Atilla Narin

Anadolu’nun Kayıp Kahveleri ve Türk Kahvesi Atlası kitaplarının yazarı ve SCA tarafından düzenlenen cezve kahve yarışmalarında ödüllü kahve ustası Atilla Narin, Burundi’nin Ngozi bölgesinden gelen eşsiz kahve çekirdeklerini Türk kahvesine dönüştürüyor.

Burundi Ngozi Rugabo, 1980’lerde Dünya Bankası yardımlarıyla kurulan Rugabo Yıkama İstasyonu’nda özenle işlenmiş, köklü bir kahve geleneğinin eseridir. "Rugabo", Burundi ulusal dilinde "güçlü adam" anlamına gelir ve bu isim, kahvenin karakteristik güçlü asiditesine ve zarif lezzetine yansır.

Kahve, tam yıkanmış bir işlemden geçtikten sonra Afrika tipi yükseltilmiş yataklarda güneş altında kurutulmuş ve Burundi’nin Kahve Düzenleme Enstitüsü (ARFIC) tarafından kalite testlerine tabi tutulmuştur. Çekirdekler, Sivca’daki özel depolarda kusurlarından arındırılarak ihracat için hazırlanmıştır.

Tadım Notları:
Burundi Ngozi Rugabo, karamel ve kakao tatlılığına, kırmızı meyve ve kuş üzümü gibi meyvemsi dokulara sahiptir. Çiçeksi aromalarla zenginleşen yüksek asidite ve orta gövde, damakta dengeli ve tatmin edici bir içim sunar.

Bölge Özellikleri:
Ngozi bölgesi, 1650-1800 metre rakımda yüksek yağmur oranıyla kahve yetiştiriciliği için ideal koşullara sahiptir. Rugabo Yıkama İstasyonu, zamk sökücüsüz Mckinnon küspe makineleri ve ıslak fermantasyon teknikleriyle kahve çekirdeklerinin doğal karakterini ortaya çıkarır.

Atilla Narin’in uzmanlığıyla Türk kahvesine dönüştürülen bu kahve, geleneksel Türk kahvesinin zarif lezzetini Burundi’nin eşsiz kahve dünyasıyla buluşturuyor.