Atilla Narin

Colombia Sudan Rume Signature Series Türk Kahvesi

Anadolu’nun Kayıp Kahveleri ve Türk Kahvesi Atlası kitaplarının yazarı, SCA cezve/ibrik yarışmalarında ödüllü kahve ustası Atilla Narin, Kolombiya’nın en seçkin çiftliklerinden biri olan Cafe Granja La Esperanza’nın Sudan Rume çekirdeklerini geleneksel Türk kahvesi hazırlama teknikleriyle buluşturuyor.

Sudan Rume, kahve dünyasında nadir bulunan ve genetik olarak saf bir varyete olarak bilinir. İlk olarak Sudan’ın Boma Dağları’nda keşfedilen bu varyete, Kolombiya’nın Caicedonia bölgesinde 1570-1850 metre rakımda yetiştirilmektedir. Doğal (Natural) işleme yöntemi ile işlenen bu çekirdekler, 48 saat boyunca silolarda bekletildikten sonra, 28 gün boyunca güneşte kurutulmuş ve ardından 3 ay boyunca stabil hale gelmesi için dinlendirilmiştir.

Tadım Profili

Colombia Sudan Rume Signature Series, yaban mersini, ahududu, narenciye gibi canlı meyve notalarıyla açılış yapar. Dengeli bir tatlılık ve baharat dokunuşları, kremamsı bir gövde ile birleşerek, Türk kahvesi olarak hazırlandığında olağanüstü sofistike ve dengeli bir içim sunar.

Bölge ve İşleme Yöntemi

Kolombiya’nın yüksek rakımlı Caicedonia bölgesi, verimli volkanik toprakları ve tropikal iklimi sayesinde kahve çekirdeklerine eşsiz bir aroma kazandırır. Sudan Rume çekirdekleri, doğal işleme yöntemi ile özenle fermente edilir ve Afrika yükseltilmiş yataklarında kurutularak tatlarını maksimum düzeyde korur. Bu benzersiz süreç, kahvenin parlak asiditesini ve kompleks meyvemsi notalarını güçlendirir.

Atilla Narin’in uzmanlığı ile Türk kahvesi için özel olarak kavrulmuş ve profillenmiş olan Colombia Sudan Rume, geleneksel Türk kahvesi kültürü ile kahve dünyasının en özel çekirdeklerinden birini harmanlıyor.