Atilla Narin

Colombia Geisha  – Doğadan Gelen Sofistike Türk Kahvesi Yorumu

Huila bölgesi, Kolombiya'nın kahve üretiminde önemli biryer tutar. Mikro iklimi, yüksek rakımlı arazileri ve zengin topraklarıyla kahve üretimi için ideal koşulları sağlar.

Rodrigo'nun Monteblanco Çiftliği, bu doğal avantajlardan en iyi şekilde faydalanarak, bölgedeki en kaliteli kahve üreticilerinden biri olmuştur. 

Monteblanco Çiftliği, Kolombiya'nın Huila bölgesindeki San Adolfo kasabasında, deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte yer almaktadır.  

Rodrigo Sanchez çiftliğini eşi Claudia ve deneyimli ekibiyle birlikte işletmektedir. 18 hektarlık alanda yer alan çiftlik, yılın çoğunda kahve hasadı yapmaktadır. Hasadın zirve dönemleri ise Haziran-Temmuz ve Ekim-Kasım aylarında gerçekleşmektedir.

Cold Washed (Soğuk Yıkama) İşlemi Nedir?

Soğuk yıkama işleminde, kirazından ayrılan çekirdekler önce suyla temizlenir ve müsilajından arındırılır. Ardından, bu çekirdekler 14°C sıcaklıkta, soğuk su tanklarına alınarak yaklaşık 75 saat süreyle fermente edilir. Soğuk tanklarda yavaşça fermente olan çekirdekler, daha sonra afrika yataklarda kurutma işlemine alınır.

Kurutma süreci, çekirdeklerin Rodrigo'nun belirlediği optimum nem oranına ulaşana kadar devam eder, çekirdekler bu süreçte homojen bir şekilde kuruma sağlanması için periyodik olarak karıştırılır.

Soğuk ortamda yapılan fermantasyonun amacı, kahve çekirdeklerinin aromasının yavaşça gelişmesini sağlamak ve tat profillerinin daha kompleks ve dengeli hale gelmesini temin etmektir.

Tadım Notları

Citronella (limon otu), siyah çay, şeftali gibi dikkat çekici tatlar. İpeksi gövdesi ve uzun bitişli yapısı sayesinde, Türk kahvesinde şimdiye kadar deneyimlemediğiniz bir zarafet sunuyor.

Sınırlı, Sipariş Üzerine

Türkiye’de yalnızca sınırlı sayıda sunulan bu özel çekirdek, siparişiniz üzerine kavrulur. Atilla Narin’in 4 ay süren profilleme çalışmalarıyla ideal noktaya getirilen bu kahve, her yudumda sizi Güney Amerika’nın eşsiz doğasına taşır.

☕ Ferah kahveleriniz daim olsun!