Atilla Narin

Ethiopia Asefa Dukamo Türk Kahvesi

Anadolu’nun Kayıp Kahveleri ve Türk Kahvesi Atlası kitaplarının yazarı, SCA tarafından düzenlenen cezve kahve yarışmalarında ödüllü kahve ustası Atilla Narin, Etiyopya’nın Sidama bölgesinde yetişen seçkin Asefa Dukamo kahve çekirdeklerini ustalıkla Türk kahvesine dönüştürüyor.

Asefa Dukamo kahvesi, adını Etiyopya’nın Sidama bölgesinde kahve yetiştiriciliği yapan ailelerden birinden alır ve 1800-2100 metre rakımda yetişen Red Bourbon ve Heirloom varyetelerinden oluşur. Bölgenin doğal işleme yöntemleriyle işlenen bu kahve, yoğun meyvemsi tatları ve parlak asiditesiyle dikkat çeker.

Tadım Notları

Ethiopia Asefa Dukamo, yaban mersini ve çilek gibi kırmızı meyvelerle başlayan, çiçeksi ve bal tatlılığıyla devam eden, hafif kakao ve baharat dokunuşlarıyla dengelenen kompleks bir tat profiline sahiptir. Parlak asiditesi ve ipeksi gövdesi, Türk kahvesi olarak hazırlandığında zarif ve dengeli bir içim sunar.

Bölge ve İşleme Yöntemi

Sidama bölgesi, yüksek rakımı ve zengin volkanik toprakları sayesinde kahve çekirdeklerine belirgin tat profilleri kazandırır. Doğal işleme (natural process) yöntemi ile meyve çekirdek üzerinde kurutularak, kahvenin tatlarının daha yoğun ve tatlı olmasını sağlar.

Atilla Narin’in uzmanlığıyla Türk kahvesine dönüştürülen Ethiopia Asefa Dukamo, geleneksel Türk kahvesi ile birleşerek Etiyopya’nın kahve mirasını en saf haliyle fincanınıza taşıyor.

☕ Ferah kahveleriniz daim olsun!